Su componente mayoritario es el agua (93%) y la fibra. Contiene potasio y, en pequeñas catidades, magnesio, calcio e hierro. En cuanto a las vitaminas, contiene trazas de ácido ascórbico o vitamina C, vitamina A y niacina.
Esta semana la berenjena está en nuestras Penne berenjenas y anchoas y también en la Caponata de Sicilia. ¡Buen provecho!
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